Bagels (Veganos)
Bagels, bagels, y más bagels...
Ingredientes: (Salen aprox. unos 10 bagels)
· 150 g Harina para todo uso
· 350 g Harina de fuerza
· 25 g Azúcar
· 15 g Azúcar moreno o sirope de malta (También se puede sustituir por 1 cuch. de miel o melaza)
· 7 g sal (1/2 cucharada)
· 15 g levadura fresca (o un sobre de levadura seca de panaderia)
· 300 g-ml. de agua
· 20 g Margarina a temperatura ambiente (o Mantequilla)
Para hervir los bagels:
· 1500 ml-g Agua
· 50 g azúcar
Preparación:
1º) Preparamos todos los ingredientes, para tenerlos a mano.
2º) En el bol de la amasadora, con la pala para mezclar, ponemos todos los ingredientes excepto la margarina o mantequilla. Y mezclamos a velocidad baja durante unos 4 minutos.
3º) Añadimos la margarina o mantequilla, y mezclamos a velocidad baja durante 2 minutos. Luego subimos la velocidad, y cambiamos al gancho de amasar, amasamos durante 5 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica.
4º) Colocamos en un bol engrasado, tapar con papel film y un trapo limpio, y dejamos leudar la masa por unos 30 minutos en un lugar con una temp. cálida.
5º) Pasado este tiempo, colocamos la masa sobre la mesa enharinada, y dividimos la masa en porciones de 90 g.
6º) Hacemos bolitas con los trozos de masa y las colocamos sobre la bandeja del horno enharinada. Tapamos con el trapo limpio y dejar fermentar entre 15-20 minutos.
7º) Para hacer los bagels: nosotros lo que hicimos fue, enharinar la mesa, y aplastar un poco cada bola, para que salga el aire, con el dedo pinchamos-hacemos un agujero en medio, e intentamos hacer el agujero más grande, amasando con ambas manos.
8º) Colocamos los bagels sobre la bandeja enharinada o con papel de hornear para que no se nos peguen y nos sea fácil levantarlos.
9º) Dejamos reposar los bagels entre 20-30 minutos. Es importante que no dejemos leudar los bagels más de la cuenta, porque es fácil que pierdan el aire y se bajen cuando vayamos a hervirlos. a los 15 -20 mints de reposo ponemos la olla junto al agua y el azúcar, y ponemos a hervir. Luego bajamos la temperatura al fuego para que el hervor no sea demasiado fuerte.
10º) Levantamos cuidadosamente cada bagel (en el orden en el que hizo el formado) y los introducimos en el agua que debe estar hirviendo pero no demasiado fuerte, cocemos por 15 segundos cada lado, y mejor de uno en uno.
11º) Pasados los 30 segundos los retiramos del agua azucarada y los escurrimos un momentin.
12º) Espolvorear las semillas de sésamo, de amapola, virutas de chocolate, cebolla en polvo o lo que prefiramos por encima, por un lado o por ambos y colocamos los bagels en la bandeja de hornear con cierta separación.
13º) Hornear los bagels, con horno ya precalentado a 220º C, durante 15 minutos aproximadamente.
14º)Pasado el tiempo y cuando ya estén un poco dorados, los retiramos del horno y los colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
15º) Cortar y rellenar como más os guste... Están deliciosos!
El típico bagel neoyorkino, esta relleno con queso crema, cebollita picada y salmon ahumado... pero opciones hay cantidad así que animaos a crear!
Yo el que me comí para desayunar lo hice con sirope de chocolate, fresas y nata vegetal montada, delicioso sin duda! :P Solo que no le saque foto por que me lo comí antes de inmortalizarlo... ajjaja
Espero que os animeis a prepararlos es muy sencillo y están muy buenos!
